|
|
Hertentournedos Met Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gram paddestoelenmelange - 4 hertentournedos a 100 gram - zout en peper - 30 gram boter - 1 dl. rode port - 2 dl. wildfont - 1/2 dl. slagroom
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 120 graden.
Bereidingswijze:
Maak de paddestoelen schoon en snijd ze grof. Bestrooi de tournedos met zout en peper. Verhit de boter in de braadpan. Bak de tournedos in 3 minuten per kant bruin en rose. Neem het vlees uit de pan en leg de op een ovenschaal. Houd ze warm in de voorverwarmde oven. Bak de paddestoelen in het bakvet al omscheppend bruin. Neem de paddestoelen uit de pan en schep ze over de tournedos in de oven. Voeg de port toe aan het braadvet en breng het aan de kook. Schenk de fond erbij en laat het mengsel tot de helft inkoken op hoog vuur. Schenk de slagroom erbij en kook het nog even door. Bestrooi de paddestoelen met peper naara smaak. Schenk de saus over het vlees met de paddestoelen.
|
|
|